Добавить рецепт
Забыли?

Готовим шоколадный рулет

Шоколадный рулет


Готовим шоколадный рулет

Шоколадный рулет
Для приготовления вам потребуются:
шоколад черный – 100 г (горький или молочный)
шоколад белый – 100 г (не пористый)
желатин 10 г (1 упаковка)
молоко – 16 ст. ложек (290 мл)
ванилин, корица – по желанию
коньяк — по желанию
Способ приготовления:
Желатин разделить на две равные части и замочить каждую в четырех столовых ложках молока. Оставить набухать минут на 30-40.
Готовим шоколадный рулет


Затем распустить на водяной бане и оставить остывать до теплоты.
Шоколад (белый и черный по отдельности) наломать кусочками и поместить в емкости.

Добавить в емкость с черным шоколадом четыре столовых ложки молока (при желании — немного корицы или 1 ч. л. коньяка).

Растопить при размешивании на водяной бане до получения однородной массы.
Готовим шоколадный рулет


Остуженный до теплоты раствор желатина влить в посуду с черной шоколадной массой и перемешать. Оставить массу немного остыть и загустеть.
Пока масса остывает, приготовить доску. Удобнее использовать широкий лоток с низкими бортиками.

Аккуратно выстелить полиэтиленовой пленкой.
Готовим шоколадный рулет



Если у доски нет бортиков, приподнять края пленки, подложив под них карандаши.
На выстланную пленкой доску выложить черную шоколадную массу (эта масса получается достаточно пластичная, не ломается и не очень быстро застывает).
Готовим шоколадный рулет

Разровнять массу лопаткой в слой толщиной около 0,5 см.
Добавить в емкость с белыми шоколадными кусочками четыре столовых ложки молока и немного ванилина или 1 ч. л. коньяка (при желании). Растопить при помешивании на водяной бане до получения однородной массы.
Вторую часть распущенного в молоке и остывшего до теплоты желатина влить в белую шоколадную массу, перемешать, оставить немного остыть и загустеть.
Готовим шоколадный рулет

Эта масса густеет быстрее черной, так что надо не упустить момент.
Выложить белую шоколадную массу поверх черной.
Готовим шоколадный рулет


Аккуратно разровнять белую массу лопаткой.
При помощи полиэтилена подложки аккуратно свернуть получившийся шоколадный прямоугольник в рулетик.
Готовим шоколадный рулет

Завернуть рулет в пищевую пленку и поместить в холодильник на час-полтора.
Затем достать рулет из холодильника и нарезать на порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой.
Можно украсить цветочками из или кондитерской мастики, или .
P.S. Для получения красивой глянцевой поверхности готовый рулет можно слегка оплавить горячим воздухом из фена. скачать dle 10.2 КиноСвин

Добавить комментарий